Estrie et plus

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  • Pain aux deux farines

    Pain aux deux farines

    Les ingrédients

    3 tasses de lait tiède

    4 cuillerée a soupe de sucre

    1 tasse d’eau tiède

    2 c a thé de sucre

    1/4 de cuillerée a coupe de gingembre râpé

    2 enveloppes de levure sèche active

    4 cuillerée a thé de sel

    5 1/2 tasses de farine tout-usage tamisée

    5 1/2 tasses de farine de blé entier

    4 cuillerée a soupe de beurre ramolli

    La procédure
    1. Dans un grand bol, mélanger le lait chaud, 4 cuillère a soupe de sucre et le sel bien brasser. Laisser tiédir.
    2. Faire dissoudre complètement le sucre et le gingembre dans l’eau tiède. Saupoudrer la levure sur l’eau Laisser reposer pendant dix minutes. Bien brasser.
    3. Tamiser la farine tout-usage et la mélanger a la farine de blé entier.
    Ajouter la levure bien brassée au mélange tiède du lait. Bien mélanger et ajouter la moitié du mélange de farine.
    Ajouter le beurre ramolli.
    Battre jusqu’à consistance lisse et ajouter le reste de la farine.
    Lorsque la pâte se manie facilement, la mettre sur une planche légèrement enfariné et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et élastique pendant 5 minutes environ.
    Mettre dans un bol graissé. Recouvrir d’une serviette propre et laisser lever dans un endroit chaud, sans courant d’air, pendant 11/2 heure ou jusqu’au double de son volume.

    4. Graisser 4 moules a pain. Faire dégonfler la pâte et ramener les cotés vers le centre.
    Mettre sur une planche enfarine et pétrir 3 minutes. Diviser la pâte en 4 parties égales et pétrir chaque portion en forme de boule.
    Recouvrir d’une serviette propre et laisser reposer pendant dix minutes. Puis former chaque boule en forme de pain et placer dans les moules graissées. Recouvrir d’une serviette propre et laisser lever dans un endroit chaud, sans courant d’air, pendant 11/2 heure ou jusqu’au double du volume.
    5.Chauffer le four a 450 F . Lorsque le levée est terminé cuire au four pendant 15 minutes.
    Réduire la température du four a 350 F et faire cuire pendant 45 autres minutes.
    Rendement : 4 pains
    Recette provenant de L’encyclopédie de la cuisine.
    pages 526
    Madame Jehane Benoit

  • La machine a pain et son humain.

    La machine a pain et son humain.

    Qui n’as pas de machine a pain qui dort dans leur armoire ou autres équipements qui nous allèges la vie au quotidien.

    Laissez moi vous compter mon amour / haine pour les machines qui pétri et cuit un pain dans n petit 4 heures et qui prend cinq minutes de préparation. J’ai complètement arrêter d’acheter du pain commercial et je me suis procurer une rutilante machine a pain que je croyais avoir pour la vie !

    C’était il y as 7 ans, âpres deux bols un bras mélangeur sur une première machine une deuxième machine celle-ci usagé un deuxième bras mélangeur et le roulement a bille du bols a cramer.

    Dernière chance, je vais en n magasin pour les conseils, après tout je suis un pro de la machine je l’utilise deux fois par semaine que je dit a la personne qui prend soin de moi.

    Après un an petit résidus noir dans l’endroit ou le bras mélangeur touche la pâte, ( ark ) de la mousse de métal dans mon pain pas question.

    Comme je suis un peu ou plutôt très entêter ( je vous parlerai une prochaine fois de ma manie de boycotter des entreprises…) je me suis mis a fouiller dans la bible culinaire de madame Jehane Benoit.

    Maintenant je prend le temps une fois par semaine une bonne demi-heure pour partir ma recette et deux manipulation durant un processus d’environ cinq heures.

    Les avantages outres pécuniaires permet de contrôler sa recette. Je peux faire mon pain mes pâtes a pizza mes brioches tout cela depuis que je me suis défait de la machine

    Je contrôle mon pain mes aliments de base

    Pain aux deux farines

  • Les temps sont durs

    Les temps sont durs

    Se nourrir en c’est temps plus difficile suscite un retour aux habitudes alimentaires de base et c’est exactement l’endroit dont on doit mettre toute notre énergie.
    Loin de moi l’idée de vous vendre quoi que se soit mais plutôt réfléchir a votre manière de vous nourrir.
    Pour pas faire un procès contre le FAST Food, je vous dirais que le FF est la dernière alternatives a utiliser.
    Bon, le problème de base est que les gens en général ne savent plus cuisiner, nous sommes pourtant l’un des endroits ou la gastronomie ,les livres de recettes et les émissions de CHEFS ou autres sont accessibles et en quantités.
    Le problème?
    Un œuf, toi tu sais en faire un au miroir? A la coque? Tu sais le temps d’ébullition du repos, on parle de la cuisson d’un simple œuf.

    Tu vois tout est dans un simple coco.
    Revenir à la base, reprendre de bonnes habitudes cuisiner planifier. Oui c’est possible .
    Eau, sucre, sel, graisse, farine, levures égale Pain, si tu te donne la peine !